山东：吃喝玩乐老济宁

  15日上午，运河申遗新闻调查团一行开始在济宁市市中区进行参观采访。采访中我们得知，“运河通，济宁兴。”济宁是因河兴商。历史上的老济宁是一个集吃喝玩乐于一体的商业城市。

  京杭大运河是与万里长城齐名的世界古代最宏伟的工程。这条贯通中国南北的大动脉，不仅对中华民族政治的统一、经济的发展和南北文化的交汇做出了不可磨灭的贡献，而且哺育了一批运河名城，济宁就是运河沿岸的一颗璀璨的明珠。

  在城区的古运河道，济宁市正在规划建设运河景观带，而已经建成的临河仿古建筑，都在重现着当年运河繁华的影子。

  元明清三代的济宁，朝廷关注，重臣驻节，百官聚集，千军防守，万马奔腾，当然地成为运河全线的政治中心；一水关南北，百里万夫吼，千帆竞发，万民汇聚，人口和城市日益扩张，使济宁成为具有关键性的沿运重镇。一时间，商贾云集，百业俱兴，极大地促进了济宁商贸业的兴盛和经济的繁荣，出现了“官舸商舶鳞集，麻拥于济城之下”的兴旺景象。

  饮食文化是经济发展最好的表现形式。

  济宁人都有好吃的习惯，这也是在明清时期流传下来的。饮食文化以酿造文化、茶文化、小吃文化为主，酿造文化包括制醋、制酱菜，也包括酿酒。

  当记者们赶到位于竹竿巷东首的济宁内府菜酒店时，浓郁的运河餐饮文化再次吸引了大家的注意力，在这里，民间流传下来的有四大名菜：八味白鱼、琉璃丸子、鸾凤下蛋、酥烧肉，还有济宁的甏肉干饭、小笼蒸包、甜沫、熬鱼汤、黄米炸糕等，都让人忍俊不禁，没有不想大快朵颐的。

  这里的张总还介绍说，运河两岸的小吃也融会南北，应有尽有，各具特色，反映了饮食文化之精细与博大，源远流长。济宁是鲁西南最大的茶叶集散市场，济宁茶以青茶为主，花茶多销往外地。最能说明茶文化的，便是喝茶。济宁人喝茶有两大特点：一是好饮青茶，二是多到茶馆去喝，叫做“泡茶馆”，饮茶而到了“泡”的程度，足见济宁人饮茶的嗜好之深。济宁的茶馆极多，大都分布在运河码头的附近，或许与船工集中有关。

  现代济宁人的购物习惯要与明清时期做一个对接。

  经明至清，济宁商业已臻鼎盛。州城内外，通衢要道，运河、越河两岸行栈店铺林立，各地商贾云集，百业兴盛，市场繁荣，年营业额高达白银亿元以上，市场辐射达周围地区近百县，成为明清时期全国著名的33座工商业大城市之一。济宁又是因商兴市。商贸业的空前繁荣带动了相关产业的发展，使人口与消费俱增，进而促进了城市的发展。

  今天，当记者们走进这运河岸边的运河城和秀水城时，看到的仍是人流如织，商贸繁荣的景象。由于历史的原因和地缘的区位优势，济宁下属各县市区都有进城购物的习惯。而来济宁城就要逛街、逛商场，运河城商业摩尔的出现正式适应了这种消费趋势和需求，它是济宁市首座，也是山东省内设施最先进、功能最完善的的特大型现代城市商务综合体，该工程由济宁华瑞园公司投资建设，总建设面积23.6万平方米，基建投资10亿元，由地下三层、地上六层裙楼及四座24层的高层塔楼组成，集购物、休闲、餐饮、娱乐、写字楼、星级大酒店等多种商业形态于一体。

  走进运河城，高中低档的商品琳琅满目，各种南北风味小吃应有尽有，上河影城、电玩城更是年轻一族最爱。据总经理杨智栋介绍，每到周末这里人烟拥簇，酒楼歌馆，笙歌喧嚷，一片热闹繁荣景象，交易额都在百万之上。

  而位于古运河道边的秀水城则是一处休闲购物的好去处，它是一个以运河文化为主题而建造的广场式购物公园。建筑面积4万平方米, 2005年5月1日开始试运营.商业街现拥有店铺560家,步行街累计长达2000多米。它以古运河文化为底蕴，巧妙地利用了河岸与道路的落差形成了上下两层，地上为城市广场，地下为商业街区，城中有街、街中有店，形成独具魅力的商业氛围和南京夫子庙商业街式的商业旅游建筑，极大地改变了济宁老商业街的格局，已成为市民生活的一部分，其品牌效应超出了商业价值，有着丰富的文化内涵，已渐渐成为济宁人的会客厅。

  从古至今，济宁人都有一个“逛”的理念，在秀水城，无论是建筑风格，还是所售商品，都彰显“休闲”二字，印证着“运河流水千古流，流到济宁古渡头，画里帆船江南来，船到码头货到州”的水乡缤纷图。