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品舌尖上的美食,感受独特的“内蒙古味道”

来源:未知 作者:内蒙古信息港 发布时间:2018-05-28

  内蒙古是以蒙古族为主体的少数民族地区,菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。蒙餐是极具地方特色的餐饮,是北方餐饮的浓缩之一,吸纳了地域特点、气候特点、文化特点,内蒙古独特的食材和饮食文化是大中华美食中的瑰宝。1206年成吉思汗统一蒙古各部落,建立蒙古汗国被世人所认,蒙古族文化开启了新的篇章。其中蒙餐的奥妙让国内外的美食家大为叹服!蒙餐作为内蒙古十大文化符号之一,在少数民族文化保护与传承工作中占有重要意义和地位。

  一顿地道的蒙餐,不能错过这些独特的味道

  奶制品

  蒙古族以白为尊,饮食习惯讲究先白后红,先品尝奶制品,后品尝肉食。蒙古族奶制品加工已有几千年的历史,在蒙古军队征战和蒙古族游牧生活中起了重要的作用,主要有奶豆腐、奶皮子、爵克、黄油、奶酒等传统奶食品。奶豆腐是牛奶的精华,蛋白质含量极高,营养丰富。其中正蓝旗察哈尔的民族传统奶食品加工历史悠久,乳制品品种丰富、工艺独特、味道鲜美、营养丰富,曾经是历代皇帝王室的贡品,在中国传统乳制品加工历史上占有重要地位。在清代,察哈尔八旗是清皇室加工奶食品的基地,其中奶豆腐、奶皮子是指定向清宫廷进贡的奶制品。

  锅茶

  蒙古族饮食习惯讲究以饮为主,茶是蒙古人的面子,又是蒙古人的主食。蒙古锅茶主要先用传统方法将奶茶熬好,然后加入风干肉、奶酪、奶皮子等在锅中边吃边煮。吃的时候将奶茶盛在碗中,加上奶豆腐、炒米、黄油混在一起。越往后炒米和奶豆腐泡的越软,味道口感越好,喝的时候再配上蒙古果子、牛排、鸡蛋等那就更显正宗了。

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