豆角是夏天常吃的一种蔬菜，有很多的做法，有的人还喜欢吃酸豆角，其实自己在家里也可以腌制，那么是什么?豆角其实也有很多的营养价值，只是平时比较常见就被我们忽略了，那么有哪些呢?长豆角的做法有很多很多，那么呢?

　　酸豆角的腌制方法

　　食材准备：长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜

　　做法

　　1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。

　　2、我们要把洗干净的长豆角，放在竹板上，然后放在阴凉的地方，让豆角上的水分晾干，这是很关键的一部，水分一定要控干，否则在腌制豆角的时候很容易导致豆角坏掉，这样就前功尽弃了。所以腌制的时候一定要记住，这是很关键的一步。

　　3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。

　　4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。(一斤豆角加入一两盐)

　　5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。

　　6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。

　　7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。

　　腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坏哟!

　　豆角的营养价值