分子厨艺班2天集训 唐人新加坡专家将执教

   什么是分子美食？相信大家会有和笔者一样的疑问，其实，分子美食是一种全新的科学烹饪方法，即食物发生物理或化学分子变化，在保留食材营养与美味的同时，创作出的一种美食，制作这种分子美食，分子厨艺老师也一定要具备高超的技能。

    最近，笔者了解到，唐人美食新推出了一期“分子厨艺研修班”课程，该班培训时间为10月24日-10月25日，培训地点在海淀东王庄150号，2天课学费为2500元/人，学员报名还可获得学习辅导资料，具有一定中餐、西餐烹饪基础的各企事业专业从业人员都可报名学习。

    这个班主要的培训方式有：1、理论与实操结合，侧重分子技术的实操学习；2、分子技术结合中餐教学；3、课堂总结、座谈交流；4、专业老师电话解答疑问。分子厨艺研修班都学那些内容呢？据笔者了解，在现场教学中，老师会制作多道西式、中式、中西结合式菜品，并且，还将不同技术运用到菜品制作中，每个菜品还用到一些相关分子技术。课程内容包含分子理论、分子技术两个方面的学习，分子理论内容有：分子美食的含义介绍、分子美食相关化学原理介绍、分子美食相关设备及原材料介绍、解剖分子美食在国内的市场趋势。

    分子技术主要内容有：胶化成球技术、胶类技术、低温慢煮技术、液氮及干冰技术、烟熏技术、脱水技术、冰沙技术、益寿糖技术。该班主要使学员通过理论及实践学习，初步掌握分子菜肴烹饪方法、具备独立操作分子菜肴制作能力、创作出个人精品菜肴。

    据悉，唐人美食将聘请新加坡分子美食技术专家、五星级酒店行政总厨、分子厨艺培训专家联袂为学员授课。另外，学员学完课程还将获得《唐人美食职业技能培训学校结业证书》，而且，优秀的学员还可报考国家人力资源和社会保障高级职业资格认证考试，考核通过者可获得双语厨师证，该证书在国内外均有效，网上也可查询。

    唐人美食职业技能学校成立于1989年，是北京饮食行业协会教育培训基地，同时也是一所集职业技能培训、餐饮新品研发、创业就业指导为一体的综合性餐饮人才训练机构，该校包含五道口、颐和园、大钟寺3个教学校区，还开设有中式烹饪速成班、北京传统挂炉鸭技术专修班、食品雕刻专修班、驴肉雕刻专修班等课程。唐人美食咨询电话：400-667-9285。